1. 去鳞：用鱼刮刀或刀背，从鳕鱼尾部开始，沿鱼身向前刮去鳞片。要注意在操作过程中保持鱼完整。
2. 去内脏：在鳕鱼腹部划开一条口子，挖出内脏，然后用清水冲洗干净。特别需要注意清理鱼肚腔的黑色膜，因为它可能会带有腥味。
3. 清洗：将鳕鱼放在温水中，用刷子刷洗鱼身和鱼腹，多换几次水，直到将鱼清洗干净。注意不要用烫水，以免烫伤鱼肉。
4. 去头和尾：根据菜谱要求，如果需要去掉鱼头和鱼尾，使用锋利的刀将其切除。
5. 切段或片：根据菜谱要求，将鳕鱼切成适当大小的段或片。
6. 腌制：根据口味需求，可以将鳕鱼用料酒、姜片、葱段、盐等调料腌制一段时间，以去腥增香。
处理好的鳕鱼可以用来烹饪各种美食，如清蒸鳕鱼、烤箱烤鳕鱼、红烧鳕鱼等。在烹饪过程中，可以根据个人口味和菜谱要求调整处理方法。
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